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2008年10月03日
ホルモンしゃぶしゃぶ♪
こんにちは。小池です。
１０月に入って街を歩く方々の装いもすっかり秋。
そして、お鍋のおいしい季節になってきましたね！
寄せ鍋にちゃんこ、てっちり、かにちり、しゃぶしゃぶも美味しいですよねー♪(*^_^*)
ということで、早速ちょっとめずらしいお鍋、ホルモンしゃぶしゃぶを食べに行ってきました！
牛骨のコラーゲンたっぷりの白濁したスープで色々なホルモンや野菜をしゃぶしゃぶしていただくのですが、少々こだわりのある大将の指導のもとにいただきます(^_^;)
お鍋のスープの中には絹ごし豆腐が丸ごと一丁真ん中にドンと入っていて、スープは決してグラグラ煮立たせてはいけません。豆腐がほのかに揺れ動く程度の火加減のスープの中に、まず赤系のホルモン(ハツ・ツラミ）をさっと４、５秒しゃぶしゃぶしていただきます。
そして、白系のホルモン（てっちゃん・ミノ）は少々煮込んでもＯＫなので、白系ホルモンを投入後、お野菜をしゃぶしゃぶしていただくのですが、このお野菜が驚きでした！なんと！レタスとチシャとほうれん草なのです！普通、白菜や水菜やニラなどが出てくると思っていたので、一緒に食べに行った皆が「えっ！・・レタスとチシャ・・サラダ！？」戸惑いの表情に。
すると大将が「野菜は２秒ねっ♪」っと一言。皆戸惑いながらレタスを箸にとり、スープの中でしゃぶしゃぶ・・パクッ。
美味しいっ！チシャも同様に美味しいーっ！ヽ(´ー｀)/
今までレタスをしゃぶしゃぶで食べるなんて発想など、まったくなかったので感動！これからはしゃぶしゃぶにはレタス☆
（でも油断して野菜がクタクタになってしまうと、すぐに大将から注意されます(-_-;)
そして中盤ぐらいにお豆腐をレンゲで一口ずつすくってスープと一緒に食べます。
そして、最後は大将自ら作ってくれる雑炊でしめたのですが、この雑炊もご飯粒にスープがよくしみこんで粗引きの黒コショウが効いてて絶品でした。
大将の人柄も良く、他の料理（生レバーや串焼きなど）も美味しかったので、ぜひまた行きたいです☆
これからますますお鍋がおいしくなってくる季節♪食べすぎてメタボにならないように気をつけたいと思います(^^;
ではまた来週！
投稿者 rittou_sports : 10:20
